1464182422562

Mummon kultamuikut

muikku, mummo, kalastaja, Itä-Suomi, paistetut muikut, kesä

Mummon kultamuikut

Parhaita päiviä kesällä olivat ne, jolloin paikallisen kalastajan pakettiauto ajoi mummon rintamamiestalon pihaan. Mummo osti aina kilon muikkuja samana päivänä pyydettyä muikkua. Muikut kaadettiin pussista ruusukuvioin koristellun emalivadin pohjalle ja huuhdottiin ensin vedellä. Tuore kala tuoksui raikkaalle ja hiukan makealle. Sitten mummo otti pienen terävän puukkonsa ja meni saunan portaille perkaamaan muikut. Minä seurasin perässä. Ihailin mummon käsien nopeaa liikettä. Kalalta lähti pää, vatsa aukesi ja sisälmykset kaapaistiin sormella pois. Peratut kalat putoilivat nopeasti toiseen puhtaaseen emalivatiin ja peittivät pikkuhiljaa pohjan maalatut ruusut. Mummo jutteli niitä näitä, aurinko paistoi kuumasti ja perhosia lenteli pihaniityllä. Perkeet jätettiin saunan betoniportaille kissalle tai variksille, kumpi ikinä ehtisi ensin. Keittiössä peratut kalat huuhdottiin vielä kerran vedellä. Sitten mummo laittoi muovipussiin suolaa ja jauhoja, kaatoi kalat perään ja ravisti. Muikut tuli jauhotettua kerralla nopeasti. Mummo sulatti valurautapannuun hellalla reippaasti voita ja paistoi pienet kalat kultaisen keltaisiksi. Minä veljeni kanssa söin niitä niin nopeasti kuin niitä vain paistui ja jäähtyi juuri ja juuri syötäviksi. Paras osa oli rapeaksi paahtunut pyrstö, kuin pehmeän tuoreen kalan makuinen sipsi. Pienet kalat syötiin kokonaisina, ruotoineen kaikkineen. Kesällä mummon luona ei karkkia kaivannut, mummon kultamuikut olivat parasta, mitä tiesin.

Nina Mutik
Ruoka-Kalevala

Suurimmat herkut, mummolan muistot ja arkiruokaklassikot – Ruoka-Kalevala koostuu meidän kaikkien ruokatarinoista. Kerro omasi!

Ruoka-Kalevala består av allas våra smakminnen. Berätta ditt för oss!

Skriv och vinn »